مواد لازم برای تهیه جوجه چینی:

سینه مرغ……………………………………………………………………………………یک عدد کامل

آبلیمو…………………………………………………………………………………………..نصف لیوان

پیاز رنده شده…………………………………………………………………………………ا عدد متوسط

آرد گندم………………………………………………………………………………………..۱۰۰ گرم معادل یک لیوان سرخالی

نشاسته ذرت………………………………………………………………………………….۵۰ گرم معادل ۱۰ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر…………………………………………………………………………………….۲قاشق چایخوری

تخم مرغ ……………………………………………………………………………………….۲عدد

شیر……………………………………………………………………………………………. نصف لیوان

زعفران………………………………………………………………………………………….. به میزان لازم

نمک و فلفل……………………………………………………………………………………..به میزان لازم

روش تهیه :

سینه مرغ را به صورت فیله و به قطعات کوچک و نازک برش می‌دهیم و به مدت چهار ساعت در مخلوطی از آبلیمو، پیاز رندیده، زعفران و نمک و فلفل قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.

سپس آرد گندم،  نشاسته ذرت، ادویه، بیکینگ پودر و تخم مرغ‌ها را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.

در این مرحله شروع به افزودن شیر می‌کنیم و مقداری شیر به مایع می‌افزاییم تا جایی که غلظت خمیر مانند غلطت ماست شود .

به خمیر به دست آمده خمیر بنیه گفته می‌شود و فراموش نکنید که مهمترین نکته در تهیه این خمیر غلظت آن است که نباید بیشتر و یا کمتر از ماست باشد.

جوجه‌های طعم دار را یک به یک درون این خمیر قرار داده و بلافاصله در روغن سرخ می‌کنیم.

می توانید قارچ، فلفل دلمه ای، سیب زمینی و پیاز حلقه شده را هم مانند جوجه ها به درون این خمیر بنیه زده و سرخ کنیم.